ET YEMEKLERİ

[sefiliz.com]

Elbasan Tavası

Malzemeler

Tuz,karabiber,kırmız ı biber
3 yemek kaşığı tereyağı
500 gr. yoğurt
4 yumurta
2 diş sarımsak
1 kg kuzu eti

Yapılışı

Eti, kemiklerinden ayırmadan servis büyüklüğünde parçalara kesin, haşlayın.Yoğurtla yumurtaları, unu ve dövülmüş sarımsakları biraz da tuz ekleyerek karıştırın ve bulamaç haline getirinceye kadar çırpın.Orta büyüklükte bir tepsiye dökün.Üzerine etleri sıralayın.Kızgın tereyağı ile kırmızı biber gezdirin.Kızgın fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Yoğurtlu sosu, piştikten sonra yumuşak bir yapıda olur. Oldukça lezzetli bir yemek

[sefiliz.com]

Külbastı

Malzemeler
2 tane soğan
750 gr dana(buttan)
Tuz, kekik
Et suyu

Yapılışı
Dana butundan hazırladığınız yumurta büyüklüğünde etleri ortasından keskin bir bıçakla keserek ikiye ayırıp düzgünce dövünüz. Tuzlayıp biberleyip üzerine soğan suyu gezdiriniz.1-2 saat bırakınız.Sonra üstlerine yağlı et suyu süre süre ızgarada her iki tarafını kızarttın. Servis tabağına alınız. Kuru kekik ekiniz.Afiyet olsun.

[sefiliz.com]

Kuzu Tandır

Malzemeler

800 gr. kuzu kol
2 adet havuç
2 adet soğan
1 demet maydanoz sapı
2 adet sivri biber
1 çay bardağı et suyu
sıvı yağ, tuz, karabiber

Yapılışı

Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Etin piştiğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir. Fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin. 1 çay bardağı et suyunu da ekleyerek püre haline getirin. Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirin. Arzu ederseniz, yanına koyacağınız iç pilav ile servis yapabilirsiniz

[sefiliz.com]

Dana Rosto

Malzemeler

1.5 Kilo dana rosto
tuz ve biber
3 litre su
maydanoz
3 adet havuç
3 Diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
2 tane defne yaprağı
1 adet soğan
7 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı

İlk önce sıvıyağı tencereye koyun. Yağ kızınca rostoluk etin kısık ateşte her iki tarafını kızartın. Sonra bütün sebzeleri üzerine ekleyip, salça ve suyu da ilave edip kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Pişmeye yakın tuz ve baharatını da ekleyin. Piştikten sonra sosundan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra eti 2 santimlik dilimler halinde kesin. Diğer tarafta sosu blenderden geçirin ve etin üzerine dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak 150 derece fırında 30 dakika pişirin. Patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.

[sefiliz.com]

Yuvarlama

malzemeler

½ bardak nohut
3 çorba kaşığı tereyağı
350 g (12 parça) kemiksiz koyun eti
2 bardak nane
2 ince kıyılmış soğan
14 bardak su
3 bardak pirinç
tuz
250 g yağsız kıyma
karabiber
3,5 bardak yoğurt
1 yumurta

Yapılışı

Hamur malzemeleri yoğrulmadan önce kıyma makinesinden ya da mutfak robotundan geçirilirse yoğurma süresi kısalır ve kolaylaşır. Nohudu yıkayıp bir gün önceden 1 bardak su ile ıslatın. Parça et, 5 bardak su ve 3 çay kaşığı tuz ekleyip basınçlı tencerede 45-50 dakika pişirin. Soğanı pirinç, yağsız kıyma, karabiber ve ½ çorba kaşığı tuz ile karıştırın. 1-2 kaşık su ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek, yaklaşık 20-25 dakika yoğurun. Üzerine kurumaması için nemli bir bez örtün.

Eli ıslatarak hamurdan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Kalan suyu ve biraz tuzu tencereye koyup kaynatın. Köfteleri kaynayan suya ekleyip pirinçler yumuşayana dek, yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.
Köfteleri ve haşlama suyunu nohutlu karışıma ekleyip kaynamaya bırakın.

Yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. İçine yemeğin suyundan ekleyerek ılıtın. Yoğurdu yemeğe azar azar eklerken yemeği sürekli karıştırın.Kaynayınc a ateşten alın. Yağı bir tavada eritip naneyi ekleyin. Bir iki kez karıştırıp ocaktan alın ve yemeğin üzerinde gezdirin.